当店自慢の鱧料理・「はもづくし」をお楽しみ下さい。京料理 大喜久

完全予約制(前々日以前・2名様以上)※予約フォームをご利用くださいませ(予約フォームは4日以前)

◆鱧料理  (税別表示 ※個室は室料10%加算

■名物 はもづくし ・・・  15,000円 (税別)
鱧を全品に用いた一番人気のコースです。鱧ばかりでも決して飽きるような料理ではございません。ご安心の上、当店自慢の鱧料理を存分にお楽しみ下さい。 ■献立一例
先附・・・鱧胡瓜 酢の物
小附・・・鱧の玉〆蒸し
小向・・・鱧骨切り刺身
向附・・・鱧おとし・鱧焼霜造り盛合せ
椀盛・・・鱧葛叩き 清し汁仕立 
焼物・・・鱧源平焼 あしらい
鉢物・・・賀茂茄子煮 鱧・海老そぼろ
強肴・・・鱧しゃぶ鍋 野菜
飯物・・・焼鱧新生姜風味飯 羽釜炊
香物・・・三種盛合せ
水物・・・当店製シャーベット等
以上11品

はも料理は5月中旬より10月中旬までの期間となりますので季節の素材により上記献立と一部変ることがございます。
■はも鍋懐石  ・・・  15,000円 (税別)
「はもしゃぶ」をたっぷりとお望みの方に・・・
はもしゃぶ雑炊を楽しめる唯一の献立です
■献立
先附・・・ (季節物)
小向・・・鱧骨切り刺身
向附・・・鱧おとし・鱧焼霜造り盛合せ
主肴・・・特製・鱧しゃぶ鍋 (たっぷりです)
飯物・・・鱧しゃぶ雑炊
香物・・・三種盛合せ
水物・・・当店製シャーベット等
以上7品

品数は少なくなりますが、はもの使用量は「はもづくし」より上回ります。
はもしゃぶに重点をおいた献立ですが、お刺身や湯引き、焼霜造りもお楽しみいただける構成となっており「完全な懐石構成でなくてよいから鱧をたっぷり食べたい」という方にはうってつけの内容となっております。
■はもづくし/別選 ・・・  18,000円 (税別)
「はもづくしで、はもしゃぶを是非とも増量して欲しい!」とのお客様方のご要望により生まれた献立です。当店のはもしゃぶをお召し上がり頂きましたお客様には「なるほど!」とお思いの方も多いのではないかと存じます。
献立内容は「はもづくし」と同じで「はもしゃぶ」が倍量になります。増量献立ですので小食な方には不向きかと思われます。
■季節の特別料理
 (8月中旬以降)
 はもづくし/松茸入 ・・・ 20,000円 (税別)
         
松茸土瓶蒸し(通常献立より増量)・松茸入りはもしゃぶ
松茸と焼はもの御飯 (上記3品に松茸を入れます)
「はもづくし」動画紹介 ◆はも鍋懐石/松茸入 ・・・ 20,000円 (税別)

はもしゃぶ鍋に松茸を入れます。
はもづくし・はも鍋懐石、共に松茸入りコースは松茸をたっぷりと使用しております。是非お楽しみください。(松茸は通常、韓国産です) 

鱧料理 はもおとし

鱧料理につきまして

◆鱧料理の承りは年度により若干異なる場合がございますが、5月中旬~10月中旬となります。
また、6月~9月の間は鱧料理専門期間となり、通常の懐石料理は休止期間となります。

※時折、誤解がございますが、「はもづくし」という料理も形態は懐石料理です。お魚を鱧に限定した懐石料理とご理解を頂ければ幸いです。

当店では最上級の鱧を独自の仕入れルートより調達し、丹精を込めて調理いたしております。
本物の鱧料理を是非、ご賞味くださいませ。
鱧料理 大喜久

鱧料理 はもづくし

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