◆鱧料理 ※個室は税別価格に対して室料１０％加算
| ■名物 はもづくし | ・・・ １５，０００円 （税込16,500円） |
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| 鱧を全品に用いた一番人気のコースです。名ばかりの「はもづくし」ではなく本格の「はもづくし」です。鱧ばかりでも決して飽きるような料理ではございません。ご安心の上、当店自慢の鱧料理を存分にお楽しみ下さい。 ＜動画紹介＞ |
■献立一例 先附・・・焼鱧と蛇腹胡瓜 酢の物 小附・・・鱧の玉〆蒸し梅肉風味 茶碗蒸し風 小向・・・鱧骨切り刺身 薬味・ぽん酢 向附・・・鱧おとし・鱧焼霜造り盛合せ 梅肉・わさび醤油 椀盛・・・鱧葛叩き 清し汁仕立 （牡丹鱧） 焼物・・・鱧源平焼 あしらい （白焼・つけ焼盛合せ） 鉢物・・・賀茂茄子煮 鱧・海老 吉野仕立 強肴・・・鱧しゃぶ鍋 野菜 飯物・・・焼鱧新生姜風味飯 羽釜炊 香物・・・三種盛合せ 水物・・・当店製フルーツシャーベット 以上１１品 ◆一人前で鱧を約一匹半使用する本格の「はもづくし」 はも料理は５月中旬より１０月中旬までの長い期間となりますので季節の素材により上記献立と一部変ることがございます。 |
| ■はも鍋懐石 | ・・・ １５，０００円 （税込16,500円） |
| 「はもしゃぶ」をたっぷりとお望みの方に・・・ はもしゃぶ雑炊を楽しめる唯一の献立です |
■献立 先附・・・ （季節物） 小向・・・鱧骨切り刺身 向附・・・鱧おとし・鱧焼霜造り盛合せ 主肴・・・特製・鱧しゃぶ鍋 京野菜 （たっぷりの鱧です） 飯物・・・鱧しゃぶ雑炊 香物・・・三種盛合せ 水物・・・当店製シャーベット等 以上７品 「はもしゃぶ」に重点をおいた献立ですが、お刺身や湯引き、焼霜造りもお楽しみいただける構成となっており「はもづくし」より品数は少なくなりますが「完全な懐石構成でなくてよいから鱧をたっぷり食べたい」という方にはうってつけの内容となっております。 鱧の使用量は「はもづくし」をさらにやや上回ります。 |
| ■はもづくし/増量 | ・・・ １８，０００円 （税込19,800円） |
| 「はもづくしで、はもしゃぶを是非とも増量して欲しい！」とのお客様方のご要望により生まれた献立です。当店のはもしゃぶをお召し上がり頂きましたお客様には「なるほど！」とお思いの方も多いのではないかと存じます。 献立内容は「はもづくし」と同じで「はもしゃぶ」が倍量になります。増量献立ですので小食な方には不向きかと思われます。 鱧の使用量は一人前で約二匹となるゴ－ジャスさです。 |
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| ＜松茸入り献立＞ | ◆松茸の大幅価格高騰により、以前同様量のご用意は困難な場合 がございます。ご理解を賜りたくお願いを致します。 |
| ■季節の特別料理 （８月中旬以降） |
◆ はもづくし/松茸入 ・・・ ２０，０００円 （税込22,000円） 松茸土瓶蒸し・松茸入りはもしゃぶ・松茸と焼はもの御飯 （上記３品に松茸を入れます） |
| 「はもづくし」動画紹介 （ＰＣ用） |
◆はも鍋懐石/松茸入 ・・・ ２０，０００円 （税込22,000円） はもしゃぶ鍋に松茸を入れます。 はもづくし・はも鍋懐石、共に松茸入りコースは松茸の風味と鱧の味をお楽しみいただける献立です。（松茸は国産ではございません） |
